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经营好一家生鲜超市需要什么经营策略

发布时间:2020-07-10 16:30:19

 

如何才能经营好生鲜超市呢?我们请业内黑马“菜当家生鲜连锁”给大家讲解经营技巧!
菜当家生鲜超市的经营技巧:



 
一是“准”,即下单要准,下单要根据质量、进价、天气、市调等情况而定。


二是定价要“巧”,菜当家生鲜连锁超市采取灵活定价、及时变价、多营销少促销的策略,因为没有销量的定价就是失败的定价。


三是营销要“活”,即促销手段要灵活,可以播音,可以喇叭叫卖,免费试吃,可以营业高峰时面销叫卖等。


四是商品要“鲜”,做好收货管理工作,并重点根据各商品类别做好保鲜分类,如干活保鲜主要是防潮,肉类主要是防腐变质,以低温储存为主,也可以用冰盐水处理法,减少细菌滋生。总之收货要专业,保鲜要到位。


五是陈列要“术”,菜当家生鲜超市陈列有:类别陈列、关联陈列、色泽陈列、组合陈列、型体陈列、假底陈列、情景陈列和变化陈列等,并贯彻好位置好、商品好、毛利高,商品流量大小决定陈列面积原则。


六是理货添货要“勤”,菜当家对生鲜商品通过“一理、二添、三折价、四修正”来完成当天的销售及衔接明天的生意。高峰时多添勤添、迅速理货;低峰时少添、勤添,理货要细。要做到随手理货,及时添货。


七是销售要“量”,量是销量,也是商品的丰满度,生鲜商品要有量感,顾客才会有购买欲。
八是损耗控制要“严”,一要做损耗登记,填入每日每周损耗登记表,损耗控制在合理范围以内。

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