公司新闻

企业信息 > 企业资讯

老牌的水晶月饼订制:价格比较合理,是个不错的选择

发布时间:2020-07-11 01:30:01

月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最(zui)好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,可保证它的口味。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

苏式鲜肉榨菜月饼:

原料:肉碎(肉馅)180克、乌江榨菜(肉馅)60克、盐适量、糖(肉馅)适量、生抽(肉馅)适量、蚝油(肉馅)适量、料酒(肉馅)适量、蛋白(肉馅)一个、中筋面粉(油皮)125克、糖(油皮)25克、盐(油皮)2克、猪油(油皮)63克、水(油皮)60克、低筋面粉(油酥)125克、蛋黄(表面装饰)一只、食用红色素(表面装饰)少许;

做法:

1、榨菜切碎;

2、肉碎中加入一个蛋的蛋白;再加入所有调料;

3、沿一个方向搅拌上劲,平均分为20克左右一个,搓圆;

4、将油皮所有材料拌匀,揉成光滑面团,放保鲜袋中松弛半小时;

5、把油酥所有材料,用手抓捏按压成团,放保鲜袋中待用;

6、松弛好的油皮,用刮刀分成20克左右一个的小剂子,油酥分成15克左右一个的小剂子,分别用手滚圆,盖好保鲜膜保湿;

7、油皮用手按扁后,包入油酥;

8、慢慢将油皮往上推,到全部包住油酥;

9、捏紧封口,封口向上放置,盖好保鲜膜;

10、包好的面团,用擀面仗擀成椭圆长条;

11、由上至下用手轻轻卷起;

12、卷成一个小圆筒状;

13、依次全部卷好后,盖上保鲜膜松弛15分钟;

14、将面团卷按扁;

15、再重复上一次的擀卷过程,将圆筒状面团从中间压下,先向上再向下擀开;

16、再卷成筒;

17、盖保鲜膜,松弛30分钟;

18、将面团卷筒从中间下压,两头收口处向上;

19、压平,擀平成圆形;

20、包入肉馅;

21、捏紧收口,将收口向下;依次将所有面团包好,放置在烤盘中,烤箱提前预热到200度;

22、用毛刷沾蛋黄液,在包好的月饼坯子上刷上一层;

23、再用图章沾少许食用红色素盖在月饼顶部;

24、入烤箱下层,200度,烘烤30分钟(我的烤箱只有三层,有四层的放中下层);

25、烤至表面上色即可;

26、看看,香酥的表皮,鲜美的肉馅~~

小窍门:1、肉馅搓圆后,可放冰箱稍微冷冻一下,这样包起来非常好包;(特别适用于要包入大肉馅滴亲们) 2、做好的月饼趁热吃好吃,凉了后也可以食用;隔天吃可用烤箱180度烤7、8分钟或用微波炉叮一下。


免责声明: 以上信息由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责,本站对此不承担任何责任。本站不涉及用户因交易而产生的法律关系及法律纠纷,纠纷由您自行协商解决。

风险提醒: 本网站仅作为用户寻找交易对象,就货物和服务的交易进行协商,以及获取各类与贸易相关的服务信息的平台。为避免产生购买风险,建议您在购买相关产品前务必确认供应商资及产品质量。过低的价格、夸张的描述、私人银行账户等都有可能是虚假信息,请采购商谨慎对待,谨防欺诈,对于任何付款行为请您慎重抉择!如您遇到欺诈等不诚信行为,请您立即与本站联系,如查证属实,本站会对该企业商铺做注销处理,但本站不对您因此造成的损失承担责任!