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重庆小面培训加盟电话多少-小面培训我是认真的

[2020-09-14 15:06:51]

重庆人对麻辣小面的喜爱不逊于火锅店,清晨起来,街头的面摊分外火爆,虽然堂子室内装修的不太好,乃至没有堂子——西装笔挺的绅士,学会放下皮包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃荆面摊前,男女老少——有白领,有棒棒,有小学生,等等。形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。

重庆小面的做法:

主料:面条(生)。

辅料:莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜。

调料:酱油、辣椒油、鸡精。重庆人对麻辣小面的喜爱不逊于火锅店,清晨起来,街头的面摊分外火爆,虽然堂子室内装修的不太好,乃至没有堂子——西装笔挺的绅士,学会放下皮包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃荆面摊前,男女老少——有白领,有棒棒,有小学生,等等。形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。

重庆小面的做法:

主料:面条(生)。

辅料:莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜。

调料:酱油、辣椒油、鸡精。

重庆小面所采用的面条就是碱水面,面条柔韧有口感,吃了也不容易上火。纵观全国各地的面条,大多是在浇头上各有特色,也有在煮面做面手法上出彩的,而像重庆小面这样简单朴素的一碗素面,把全部重点放在佐料上的,还真没有。一碗重庆小面,佐料就是灵魂。一碗承载天下的大碗里,满满的十几二十种调料,便决定了客人未来来去的命运,酱油先放还是后放?味精下多少尺寸?海椒炒的时候一定要去蒂,要不要加芝麻甚至核桃?花椒用青花椒还是红花椒?花椒籽要炒前先磨碎还是炒后磨碎?姜蒜水里大蒜剁还是直接拍?猪油和菜油要不要兑混,葱花和葱段的长度多少?要不要放榨菜?要不要放花生?什么时候藤藤菜下锅才能鲜绿不软趴?要不要干馏?要不要加汤?汤头里是放筒子骨头还是肉?

1.碱水切面是热干面必备的主料。这种面条在制作时加入了食用碱,因此颜色微微发黄,并且带有一种特殊的香气,同时口感会比普通切面更加劲道。如果无法购买碱水切面,也可以用较干的切面代替。(重庆热干面怎么做正宗的关键哦)2.在制作热干面的过程中,需要在面条中拌入食用油,为了降低成本,可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油,也可以全部使用芝麻香油。3.调料中是否需要加入香醋完全看个人口味。也可以不在酱料中加入香醋而是在食用时再加。4.正宗的重庆热干面中需要加入适量的卤牛肉汁,这一方面可以调节咸度,另一方面也可以使面条的口味更加复杂醇厚,如果没有,也可以不加,味道也是不错的。