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璧山来凤鱼美食-来凤鱼传承基地

[2020-09-14 14:20:39]

璧山来凤鱼美食-来凤鱼传承基地

继丁家兔、来凤鱼之后,又一颗璧山遗珠被拾起。水八碗,这道“非物质文化遗产”,是璧山人共同的美好回忆;是璧山专有的仪式感;这道菜,用菜品诠释着璧山精神。八仙过海,食坐八方:相传八仙过海时无意惹怒龙王,交战甚久难分输赢。劳累疲惫,分头寻食,曹国舅忽闻一股奇香,只见凡间四方桌上八人围座,诱人的菜肴一个接一个地上。国舅大快朵颐,采带七样菜肴,想起仙姑不食荤,又为其独带一素菜,计八大碗。此后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜(八冷碟、八大碗菜)并一直流传至今。

“大江龙--龙大江。”在璧山提起这俩名,可谓大街小巷人尽皆知,人们都知道大江龙是一家餐饮公司,有中餐、有火锅、有汤锅;龙大江则是大江龙餐饮文化公司的董事长,其自创的龙氏“大刀烧白”更是美名在外。回首“大江龙”走过的19年历程,从仅有几名员工的小小酒楼发展到如今拥有9家直营店、2家加盟店、370名员工的大江龙餐饮文化有限公司,无不透露出大江龙“责任”二字,把弘扬美食文化做为一己之责、把做健康餐饮作为一己之责、把回馈社会作为一己之责,这是“大江龙”公司从始至终的一种至尚追求。

来凤鱼的烹制草鱼切割清洗后,用清水反复清洗,然后用料酒腌制。向锅中加入油,当油变热时,加入干辣椒、花椒、葱、蒜、姜等。然后加入腌姜。当胡椒的表面有一定量时,你可以把火关小。在边烧鱼的那时候边摇晃锅,相当于到八分熟的那时候再添加酱汁和鲜汁,就再放进少量的木薯淀粉。在锅连用香莱内搭,将鱼盛到盘里再撒上一些葱姜蒜姜,再用热铁的滚油浇上。