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甘肃拉面加盟多少钱-兰州马队长味道好

[2020-09-24 09:47:05]

甘肃拉面加盟多少钱-兰州马队长味道好

兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉拉面,也称兰州牛肉面,是中国十大名面之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃,它以汤镜者清,肉烂者香,面细者精的独特风味。又以一青二白三红四绿五黄著称,汤青萝卜白辣椒红香菜绿面条黄亮的特点。马队长牛肉拉面这块红色招牌蔓延全国,在北京搜索“兰州拉面”,店铺数量是本土美食卤煮的两倍,几乎无人不晓兰州拉面。

牛肉面俗称牛肉拉面,是兰州具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂,吃上了瘾。如今,兰州市的每条街巷,无论大小,至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州,弥漫在大街小巷的,永远有那股牛肉面的清香。兰州人三天不来个'牛大碗'就心火难捺。听起来有点夸张,不过,牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。 别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了。兰州牛肉面的精致与吃法考究令人瞠目。

牛肉面面型肯定不止这么多种,其他的都太小众了,比如龙须面,需要拉十二手,我从业三年多只拉过一碗,有一位卖水果的大哥胃不好,每次都是毛细,突然有一天来了说越细越好,我心想到我表现的时刻了,抻了十二手,基本下锅涮一下就熟了,太绵软,吃过一次后他再也没点过。。。兰州当地牛肉面馆一般都会提供除了“四棱子”“空心面”外的十种面型。

一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成酸,使蛋白质无法与水结合形成面筋,因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉拉面专用粉),蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件。